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맛있는 요리강좌

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제목 크렌베리 스콘
[음식]크렌베리 스콘
재료
박력분(320g), 베이킹파우더(8g), 탈지분유(20g), 버터(130g), 사워크림(15g), 황설탕(32g), 설탕(32g), 달걀물(130g), 우유(20g), 소금(3g), 바닐라빈(1/6개), 건조 크렌베리(60g)
만드는법
  1. 1. 끓는 물에 건조 크렌베리(60g)를 넣고 불을 끈 뒤 20분 정도 불려 물기를 뺀다
  2. 2. 박력분(320g)을 체 친다
  3. 3. 체 친 박력분에 베이킹파우더(8g)와 탈지분유(20g)를 섞는다
  4. 4. 딱딱한 버터(130g)를 넣고 쌀알 크기로 잘게 자른다
  5. 5. 반죽을 손으로 비벼 부슬부슬한 상태를 만든다
  6. 6. 설탕(32g)과 바닐라 빈(1/6개)을 섞는다
  7. 7. 반죽에 바닐라 빈을 섞은 설탕, 황설탕(32g), 소금(3g), 우유(20g), 사워크림(15g)을 넣는다
  8. 8. 달걀물(130g)을 붓는다
  9. 9. 반죽을 달걀물 가장자리부터 섞어 부슬부슬하게 반죽한다
  10. 10. 불린 크렌베리를 반죽에 넣고 한 덩어리로 만든다
  11. 11. 반죽을 비닐에 얇게 펴 넣고 밀봉 해 2~3시간 정도 냉장 숙성시킨다
  12. 12. 냉장 숙성시킨 반죽을 40g으로 나눠 동그랗게 만든다
  13. 13. 반죽에 달걀물을 살짝 바른다
  14. 14. 180℃로 예열된 오븐에 18분 정도 굽는다
  15. 15. 그릇에 크렌베리 스콘을 담는다
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