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맛있는 요리강좌

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제목 홍합꽃게찜
[음식]홍합꽃게찜
재료
홍합(200g), 꽃게(2마리), 양파(1/2개), 누룽지(30g), 우엉(60g), 식초(1t), 콩나물(300g), 미나리(50g), 홍고추(1개)
[찹쌀물]
들깻가루(2T), 찹쌀가루(1T), 물(1/3컵)
[양념]
고추장(1T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 생강즙(1T), 청주(2T), 설탕(1T), 통깨(1T), 간장(2T), 참기름(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
만드는법
  1. 1. 홍합(200g)은 소금물에 씻은 뒤 수염, 내장에 붙은 불순물을 제거한다
  2. 2. 끓는 물(1컵)에 소금을 넣고 홍합살을 살짝 데친 뒤 건져낸다
  3. 3. 홍합 데친 물에 토막 낸 꽃게(2마리)를 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다
  4. 4. 가늘게 채 썬 우엉(60g)은 끓는 물에 소금(약간), 식초(1t)를 넣어 살짝 데친다
  5. 5. 꽃게가 어느 정도 익으면 건져낸다
  6. 6. 국물의 절반은 덜어놓고 나머지 국물에 콩나물(300g), 채 썬 양파(1/2개), 데친 우엉, 누룽지(30g)를 넣어 5분 정도 찐다
  7. 7. 꽃게 삶은 국물(1/2컵), 고추장(1T), 고춧가루(3T), 간장(2T), 다진 마늘(2T), 생강즙(1T), 설탕(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞는다
  8. 8. 재료가 어느 정도 익으면 불린 양념, 홍합, 꽃게를 넣어 버무린다
  9. 9. 먹기 좋게 썬 미나리(50g), 채 썬 홍고추(1개)를 넣어 익힌다
  10. 10. 물(1/3컵), 들깻가루(2T), 찹쌀가루(1T)를 섞어 부은 뒤 버무려서 뜸을 들인다
  11. 11. 통깨(1T), 참기름(2T)을 뿌려 고루 버무린다
  12. 12. 홍합꽃게찜을 그릇에 담는다
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