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맛있는 요리강좌

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제목 꽃게찌개
[음식]꽃게찌개
재료
꽃게(2마리), 물(5컵), 무(100g), 애호박(50g), 느타리버섯(100g), 대파(1/2대),풋고추(2개), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 쑥갓(100g), 모시조개(10개), 소금(약간)
[양념장]
고춧가루(2T), 고추장(1/2T), 된장(1/2T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 청주(1T), 후추약간
만드는법
  1. 1. 꽃게(2마리) 등딱지를 분리한다
  2. 2. 게딱지의 모래주머니를 제거한다
  3. 3. 딱지의 뾰족한 끝 부분을 눌러 검은 내장을 뺀다.
  4. 4. 딱지를 떼어낸다
  5. 5. 아가미를 떼어낸다
  6. 6. 꽃게 몸통을 적당한 크기로 자른다
  7. 7. 모시조개(10개)를 엷은 소금물에 담가 해감해 준비한다
  8. 8. 냄비에 해감한 모시조개, 찬물(5컵), 소금(약간)을 넣고 뚜껑을 닫아 입을 벌릴 때까지 끓인다
  9. 9. 모시조개를 건져낸다
  10. 10. 국물을 뚝배기에 붓는다
  11. 11. 국물에 고춧가루(2T), 된장(1/2T), 고추장(1/2T)을 넣는다
  12. 12. 나박 썬 무(100g)를 넣고 한소끔 끓인다
  13. 13. 손질한 꽃게를 넣는다
  14. 14. 생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 국간장(1T), 청주(1T)를 넣는다
  15. 15. 어슷 썬 풋고추(2개), 청양고추(1개), 반달썰기 한 애호박(50g), 어슷 썬 홍고추(1개)를 넣는다
  16. 16. 느타리버섯(100g)을 찢어 넣고 끓인다
  17. 17. 꽃게찌개의 거품을 걷어낸다
  18. 18. 모시조개를 넣는다
  19. 19. 어슷 썬 대파(1/2대), 후춧가루(1/3t), 소금(약간)을 넣고 한소끔 끓인다
  20. 20. 쑥갓(100g)을 5cm길이로 잘라 올린다.
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