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맛있는 요리강좌

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제목 열무김치
[음식]열무김치
재료
열무(1단), 쪽파(10개), 굵은 소금(3T), 물(5컵)
[양념]
고춧가루 (1컵), 다진 마늘(1/2컵), 다진 생강(1T), 멸치액젓(1/2컵), 설탕(1T)
[찹쌀풀]
찹쌀가루 (1 1/2컵), 물(4컵)
만드는법
  1. 1. 열무(1단)는 흙을 털어내고 깨끗이 다듬는다
  2. 2. 물(5컵)에 굵은 소금(3T)을 넣어 소금물을 만든다
  3. 3. 소금물에 열무를 뿌리부터 넣고 30분 정도 절인다
  4. 4. 절인 열무를 찬물에 깨끗이 헹궈서 물기를 뺀다
  5. 5. 쪽파(10개)를 길쭉하게 썬다
  6. 6. 냄비에 찹쌀가루(1 1/2컵), 콩가루(1T), 물(4컵)을 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든다
  7. 7. 고춧가루(1컵), 다진 마늘(1/2컵), 다진 생강(1T), 멸치액젓(1/2컵), 찹쌀풀, 설탕(1T)을 섞어 양념을 만든다
  8. 8. 절인 열무에 양념을 버무린 뒤 쪽파를 넣고 살짝 감아 통에 담는다
  9. 9. 열무김치를 상온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장 보관한다
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