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맛있는 요리강좌

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제목 낙지전골
[음식]낙지전골
재료
낙지 2마리,새우 150g,쇠고기 80g,두부 1/4개,실파 100g,표고버섯 5장,붉은 고추 2개,쑥갓 30g,달걀 1개,밀가루.소금.식용유 약간씩,육수 3컵,간장.다진 파 2큰술씩,다진 마늘 1작은 술,깨소금.참기름.설탕 약간,소금.참기름.깨소금 약간
만드는법
  1. ① 낙지는 내장을 떼고 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm길이로 자르고 머리도 같은 크기로 자른다. 손질한 낙지에 간장 1큰술,다진 파,마늘을 넣어 양념한 뒤 10분 정도 재워둔다.
  2. ② 새우는 묽은 소금물에 씻어 등쪽 두번째 마디를 꼬치로 찔러 내장을 빼고 껍질을 벗겨 둔다.
  3. ③ 실파는 5cm길이로 썰고 표고버섯도 5cm길이로 채썬다. 붉은 고추는 씨를 빼고 반으로 갈라 길이대로 채썰고 쑥갓은 씻어 5cm정도로 자른다.
  4. ④ 쇠고기 50g은 채썰고 30g은 다져 각각 양념한다. 두부는 씻어 으깬 후 물기를 꼭 짜서 소금,참기름,깨소금으로 양념한다.
  5. ⑤ 양념한 두부와 다진 쇠고기를 섞어 완자를 만든 다음 밀가루,달걀물을 씌워 팬에 지져낸다.
  6. ⑥ 준비한 전골냄비에 색 맞추어 가지런히 담고 맨 위에 지져놓은 완자를 둥글게 돌려 얹어 육수를 부은 후 15분정도 끓인다.
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