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맛있는 요리강좌

증상에따른 음식 상세보기표이며, 제목과 내용의 정보제공
제목 구절판
[음식]구절판
재료
쇠고기 120g,표고버섯 5장,석이버섯 5장,오이 1개,당근 1/2개,죽순 150g,달걀 3개,간장,설탕,다진 파·마늘 약간,참기름,깨소금,후추가루,초간장
[밀전병]
밀가루 1컵,소금 1/2작은술,물 1.25컵
[겨자즙]
겨자가루 2큰술,식초 1큰술,설탕 1/2큰술,소금 1/2작은술
만드는법
  1. ① 쇠고기는 가늘게 채 썰고, 표고는 물에 불려서 기둥을 떼어내고 얇게 저민 다음 곱게 채로 썰어 각각 양념하여 볶는다.
  2. ② 오이는 5cm 길이로 토막을 내어 돌려 깎기 하여 가늘게 채 썰어 소금에 절여서 물기를 꼭 짠다.
  3. ③ 당근은 5cm길이로 채 썰고 죽순은 길이로 곱게 채 썰고, 석이도 손질하여 채 썬다.
  4. ④ 오이,당근,죽순,석이는 각각 참기름,소금으로 양념하여 볶아 펴서 식힌다.
  5. ⑤ 달걀로 황·백 지단을 부쳐 5cm 길이로 채 썬다.
  6. ⑥ 밀가루,소금,물을 섞어 반죽을 만들어 체에 거른 다음 잠시 두었다가 구절판 크기에 맞게 밀전병을 부친다. 식으면 밀전병 사이에 잣가루 를 뿌려서 구절판 틀 가운데에 담는다.
  7. ⑦ 구절판 틀의 둘레칸에 위에서 준비한 8가지를 담고 작은 그릇에 따로 겨자즙과 초간장을 담아 낸다.
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