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식재이야기

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고추

고추 상세보기표이며, 제목과 내용의 정보제공
제목 고추의 분류 및 종류

1) 분 류

고추는 매운맛 특성을 가진 고추와 색택의 특성을 가진 고추로 2가지로 분류 할 수 있다.

(표 1-2) 매운맛과 색택에 따른 고추의 분류

고추의 분류표로, 구분, 매운맛의 특성을 가진 고추, 색택의 특성을 가진 고추로 나뉘고 그에따른 명칭(영명, 프랑스, 독일, 스페인, 이탈리아, 네델란드, 포루트칼, 아라비아, 소련, 중국, 일본), 학명, 과명의 정보를 제공
구 분 매운맛의 특성을 가진 고추 선택의 특성을 가진 고추
명 칭 영 명 Red pepper Paprika
프 랑 스 Poivre rouge Poivre de Guinee
독 일 Cayennepheffer Paprika
스 페 인 Pimenton Pimenton
이탈리아 Pepe di caienna Peperone
네델란드 CayennePepper Spaanse Pepper
포루트칼 Pimentao Pimentao
아라비아 Filfil Ahmar Filfil Ahmar
러 시 아 Kayenski Pyerets Struchkovy pyerets
중 국   唐椒
일 본 唐辛子 甘唐辛子
학 명 Capsicum annuum L.
Capsicum fructescens L.
Capsicum annuum L.
과 명 가지과(Solanaceae) 가지과(Solanaceae)
생 산 지 한국, 인도, 멕시코, 중국, 미국, 파키스탄, 방글라데시, 이스라엘, 터키, 태국, 인도네시아, 케냐, 남아프리카, 일본, 대만 헝가리, 스페인, 불가리아, 포루트칼, 프랑스, 아르헨티나, 미국, 유고스라비아, 모르코, 터키, 루마니아, 체코슬라바키아, 캐나다

2) 종 류

고추는 여러 가지 다른 환경에서 오랫동안 재배하여 변종이 많이 발생하였다.
그 결과 생육의 습성, 크기, 색, 형태, 향미, 신미 또한 식물학적 분류에 있어서도 다르게 되었다.

스웨덴의 식물학자인 근대 식물 명명법을 설정한 린네는 1753년 2종류의 capsicum에 대하여 기록하고 있으나 1767년 2종류를 추가 하였다.
현재 고추는 유전학적으로 20가지 이상의 종이 있으나 일반적으로 5가지 종 600여 품종이 재배되고 있다.

(표 1-3) 식물 명명법에 의한 고추의 종류

고추의 종류표로서 種類(C. anuum, C. pendulum(C. baccatum), C. frutescens, C. pubescens, C. chinense), 項目(英 文, 品種의 多少, 花房의 色, 꽃밥의 色, 果色, 未熟, 完熟, 種子의 色, 辛味, 莖葉의 毛,栽 培 地,利 用,備 考, 품종사진)의 정보제공
種類/項目 C. anuum C. pendulum(C. baccatum) C. frutescens C. pubescens C. chinense
英 文 Chilli,Red pepper paprika   Tabasco Rocoto Rocotillo
品種의 多少
花房의 色 白 또는 紫 淡 黃 淡 綠  
꽃밥의 色 靑紫, 濃紫 茶 紫  
果色 未熟 綠, 紫, 黃 淡 綠 淡黃 또는 赤  
完熟 赤, 黃 朱 赤 赤 또는 黃  
種子의 色 담황  
辛味 有 또는 無 약간 辛 강한 辛
莖葉의 毛  
栽 培 地 世界名地(溫帶) 南美 熱帶 地域,中南美,印度地域 中南美(高地帶) 南美,아마존地域
利  用 香辛料藥用, 觀賞用 香辛料 香辛料 香辛料,pickle用  
備  考 가장 一般的인 種       가장 매운種
품종사진 capsicum annuum capsicum frutescens capsicum chinenes capsicum baccatum capsucum pubescens
capsicum annuum
가장 일반적인 종, 대부분의 한국고추와 피망
capsicum frutescens
중남미, 아프리카, 동남아 평지의 재배종. Tabasco
capsicum chinenes
가장 매운 종
capsicum baccatum
주로 불가리아-브라질에 분포
capsucum pubescens
고지대에서 재배되며 붉은 꽃이 특징이다.
學名의 語源
  • capsicum - 그리스어에서 Capsa (袋) + icum(狀)
  • annuum - 1年의
  • frutescens - 低木性의
고추 고추
고추 고추

(그림 1-2) capsicum annuum 품종별 모양

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