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궁합/상극음식

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제목 [궁합]연근과 식초

음식

연은 불교에서 극락세계를 상징하는 것으로 장수, 건강, 명예불사, 행운, 군자 등을 상징 한다. 연뿌리는 삶을 때 조금만 삶는 것이 좋으며 식초를 넣고 삶으면 잡맛도 빠지고 빛깔도 선명해진다. 식초는 연근의 변색을 막을 뿐 아니라 유효성분의 손실을 방지하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 연근즙은 저혈압인 사람에게 좋은 것으로 알려져 있다. 성분으로 미루어 볼 때 숙취해소에 좋은 아스파라긴을 가지고 있고 두뇌개발과 치매 예방에 좋은 레시틴도 있으며 정장효과를 갖는 팩틴이 있어 색다른 특성을 가지고 있다.

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