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궁합/상극음식

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제목 [궁합]시금치와 참깨

음식

시금치는 비타민 종류가 골고루 많이 들어 있는데 비타민 A와 C가 특히 많다. 비타민은 약으로 공급하는 것보다 식품으로 섭취하는 것이 현명하다. 뿐만 아니라 칼슘과 철분 그리고 요오드 등이 풍부해 발육기의 어린이는 물론 임산부에게 좋은 식품이다. 이렇게 좋은 채소인 시금치에도 한가지 결점이 있다. 미국의 샤먼박사가 시금치를 너무 많이 먹으면 결석이 생긴다는 발표를 해서 관심을 끌게 되었다.

그 결석이 만들어지는 이유는 수산 때문이다. 즉 칼슘이 많은 식품을 잘 곁들여서 수산을 무력화 시키는 것이다. 그런 면으로 보면 칼슘이 풍부한 깨를 곁들여 먹는 것은 매우 훌륭한 조리법이다. 시금치에 참깨 볶은 것이나 깨소금을 뿌리고 먹으면 고소한 맛이 어울려 맛도 좋아진다.

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