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궁합/상극음식

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제목 [궁합]사과식초와 꿀

음식

미국의 장수촌으로 유명한 곳이 보스턴 북쪽에 있는 버몬트 주이다. 이곳 사람들은 사과 식초를 만들어 특별한 음료를 만들어 먹어 왔다. 그것이 장수 음료로 유명한 버몬트 음료라는 것이다.

사과식초에는 초산, 사과산, 호박산, 구연산, 등 유기산과 아미노산, 미네랄 등을 함유하고 있다. 구연산 등 유기산이 구연산 싸이클에 합류하여 유산 생성을 억제하므로 식초를 먹으면 잘 피로해지지 않고 활동적이게 된다. 식욕이 떨어지는 여름에는 초가 든 음식을 먹으면 식욕을 되찾게 되는데 이것은 초의 향기로 대뇌의 식용중추를 자극하는 것도 한 원인이 된다. 타액과 위액분비도 촉진 시킨다.

<버몬트 음료 만드는 법> 재료:사과식초 2큰술, 꿀 2큰술, 물 1컵 반

1. 먼저 사과식초와 꿀을 잘 혼합하고 거기에 물을 넣고 섞는다. 2. 얼음을 띄우면 청량감이 더욱 좋아진다.

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