일본을 대표하는 술로 알려진 것이 청주다. 그런데 이 술을 대부분의 사람들이 정종이라고 잘못 부르고 있다. 일본<고사기>에 따르면, 응신천항 때 백제의 인번이라는 사람이 새로운 방법으로 맛좋은 술을 빚었기 때문에 그를 주신이라고 불렀다고 한다.

우리 나라가 일본의 침략을 받게 되자 1883년 1월 후구다라는 일본인이 부산에 최초로 청주 공장을 세웠다. 그 상표 가운데 하나가 정종이었다. 이것이 많이 팔리면서 우리 나라 사람들에게 일본식 청주의 대명사로 잘못 쓰여 왔다.

일본 사람들이 청주를 마실 때 가장 좋은 안주로 손꼽히는 것이 은행이다. 은행은 음식에서 구미를 돋구어 주어 식욕이 나게 한다. 뿐만 아니라 은행잎에는 혈액 순환을 원활히 하는 성분이 있어 이용되고 있는데 한국산이 가장 좋다고 알려져 있다.

청주를 마실 때 구운 은행을 안주로 먹으면 쌉쌀한 맛이 청주 맛을 돋구어 주어 좋고, 주독을 푸는 효과 까지 있어 궁합이 맞는다.