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궁합/상극음식

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제목 [궁합]고량주와 중국요리

음식

기름진 음식을 더욱 맛있게 먹는데 반주가 없을 수 없다. 그래서 중국의 남부에서는 소홍주와 같은 곡식 발효주를 많이 먹어 왔고 북부지방에서는 발효주를 증류한 고량주를 마셔 왔다. 흔히 우리나라에서는 배갈이라고 부르는 중국술은 백건아의 중국식 발음이고 고량주의 한가지 이다. 고량주를 만주지방에서는 무색투명하므로 백주하고 불러 왔다. 이러한 고량주는 기름진 음식을 산뜻하게 먹을 수 있게 하고 소화액의 분비도 도와주므로 격이 잘 맞는 셈이다.

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