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궁합/상극음식

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제목 [궁합]닭고기와 잉어

음식

전설적인 동물의 이름을 딴 색다른 음식이 용봉탕이다. 용에 상당하는 것이 잉어이고, 봉에 해당하는 것이 닭인데 일부에선 잉어 대신 자라를 쓰기도 한다. 잉어를 중국에서는 3천년 전부터 스태미나식으로 애용해 왔다. 질 좋은 단백질, 소화성이 좋은 지방, 칼슘과 철분 등 무기질, 비타민 B1 등은 임산부, 환자 어린이, 노인에게 좋을 뿐 아니라 정상 성인의 정력을 증진 시킨다. 한편 닭고기는 섬유가 가늘고 연한 것이 특징이다. 그리고 쇠고기처럼 지방이 근육 안에 섞여 있지 않아서 맛이 담백하고 소화 흡수가 잘되는 고기다.

잉어와 닭은 고단백식품인 점에서 비슷한 것으로 볼 수가 있다. 잉어는 단백질이 22%이고 닭은 21%나 된다. 잉어와 닭의 배합은 과학적으로 입증이 된다. 첫째가 아미노산 보완 관계 이다. 잉어와 닭의 배합은 아미노산의 상승효과가 크다. 둘째 콜레스테롤 감소효과 이다. 잉어에는 혈중 콜레스테롤 값을 낮추어 주는 불포화지방산이 3.79%나 들어 있다. 또 용봉탕에는 표고, 석이, 목이버섯을 쓰기 때문에 산성을 중화하며 콜레스테롤 저하효과도 기대되는 것이다.

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