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궁합/상극음식

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제목 [상극]메밀과 우렁이

음식

메밀은 여귀과에 속하는데 보통 메밀, 타타르 메밀, 날개형 메밀 등이 있으며 서늘하고 습한 사질, 건조토양에서 잘 자란다. 메밀가루는 단백질이 12.5%나 되고 라이신, 시스틴, 트립토판 등 일반 곡물에 부족 되는 아미노산을 가지고 있어 단백가가 80이나 되어 식물성으로는 높은 편이다. 비타민B1 이 특히 많고 모세혈관을 강하게 하는 루틴을 가지고 있어 고혈압 환자에게 특히 좋다. 메밀가루는 케익을 만드는데 쓰이지만 동양에서는 밀가루를 섞어면을 만들거나 묵을 만들어 먹는다. 우렁이과에 속하는 고동을 우렁이하고 하는데 광족류에 속하는 연체동물이다. 우렁은 조직이 단단하기 때문에 오랫동안 끊인 것을 먹으면 소화효소의 작용이 어려워 위장이 약한 사람에게 부담스러울 수가 있다. 맛이 색다르다고 꼬들꼬들하다고 해서 빨리 먹으면 아무리 소화성이 우수한 메밀국수를 먹는다 하더라도 소화불량이 되기 쉽다.

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