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궁합/상극음식

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제목 [궁합]미꾸라지와 재피

음식

스테미너 음식인 추어탕에 들어가는 미꾸라지는 흙냄새,비린내가 많아 요리를 한 후에도 냄새가 없어지지 않는다. 이 때 재피가루를 사용하면 그 냄새를 없앨 수 있다. 흔히 산초라하는데 산초와 재피는 다르다. 산초는 기름을 짜서 위장계통에 민간요법으로 사용되었고, 재피(초피나무)가루는 추어탕과 민물고기 요리에 비린내를 없애주는 주요한 음식소재이다.

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